Кондиционирование ресторанов и кафе в Москве

Типы систем для ресторанов и кафе Кассетные кондиционеры — наиболее востребованный тип для ресторанных залов с подвесным потолком. Равномерное распределение воздуха без сквозняков критично для гостевой зоны. Внутренний блок в 60×60 см ячейке не нарушает дизайн потолка. Уровень шума качественных кассетных систем — 30-35 дБ, что сравнимо с тихим разговором. Канальные системы скрытого монтажа — для ресторанов с авторским дизайном интерьера, где любое оборудование должно быть полностью скрыто. Воздух подаётся через незаметные линейные решётки, встроенные в потолочную отделку. Оптимально для баров с открытым пространством, ресторанов в стиле лофт или минимализм. Раздельные зоны охлаждения. Правильное кондиционирование ресторана предполагает минимум три зоны: гостевой зал (комфортные +22°C), зона у бара (+20°C — бармены работают интенсивнее), летняя терраса (охлаждение при необходимости). VRF-система или несколько независимых сплит-систем с отдельными термостатами. Интеграция с приточной вентиляцией. В ресторанах нормативами СП 60.13330.2020 предусмотрен обязательный воздухообмен — от 20 м³/ч на человека. Система кондиционирования должна работать в связке с приточной вентиляцией, охлаждая или подогревая приточный воздух.

Как выбрать кондиционер для ресторана Шаг 1: Зонирование. Разделите ресторан на зоны: гостевой зал, зона бара, кухня (требует мощной вытяжки, а не кондиционера), приватные кабинеты, санузлы. Для каждой зоны — своя климатическая единица с независимым термостатом. Шаг 2: Учёт тепловыделений. Ресторан 100 м² на 60 посадочных мест: 100 × 100 Вт/м² + 60 чел × 80 Вт + освещение 2 000 Вт = 16 800 Вт → минимум 17 кВт охлаждения. Кухня рассчитывается отдельно. Шаг 3: Приоритет шума. Для гостевого зала выбирайте оборудование с уровнем шума внутреннего блока не более 32 дБ. Кассетные системы Mitsubishi Electric и Daikin — 28-30 дБ, что практически бесшумно. Шаг 4: Решение по запахам. Кондиционирование не заменяет вытяжную вентиляцию с кухни — это принципиально разные системы. Если кухня открытая (open kitchen), предусмотрите мощную вытяжку с фильтрами и подпор воздуха в гостевой зал от кондиционера.

Обслуживание кондиционеров в ресторане Соответствие требованиям Роспотребнадзора. Для ресторанов и кафе обязательна ежеквартальная дезинфекция внутренних блоков кондиционеров с оформлением акта. Splitis.ru выдаёт официальные акты с датой и подписью специалиста — необходимый документ для прохождения санитарной проверки. Ежемесячная чистка фильтров. В ресторане фильтры засоряются жировыми отложениями от кухонных испарений. Забитый фильтр — падение производительности на 30% и рост расхода электроэнергии. Промывка теплообменника. Раз в 6 месяцев теплообменник промывается специальным антибактериальным средством. Это предотвращает рост плесени и распространение запахов через кондиционер. Сервисный договор со Splitis.ru. Включает: ежеквартальный выезд с актом для Роспотребнадзора, чистку и дезинфекцию всех блоков, проверку фреонового контура, приоритетный выезд при поломке в течение 4 часов.